Bizcocho de zanahoria y almendras especiado

Muy buenas tardes, si, muy buenas, porque el viernes pasado acabé las clases y me espera todo un verano por delante con las tardes libres! :D

Bueno, como ayer fue el primer día de vida de este blog, no quería dejar pasar mucho tiempo sin subir la primera receta, así que la elegida ha sido la variación que hice el pasado sábado del pastel de zanahoria de My little things.

No hace mucho que descubrí este postre, fue en el cumpleaños de una amiga, y me dejó tan sorprendida el echo de que un postre llevara zanahoria, que lo quise hacer casi de inmediato. Navegando por Internet encontré la receta de My little things, la cual es deliciosa y además utiliza ingredientes muy saludables (en el libro que yo tenía por casa el pastel llevaba el doble de azúcar, margarina, harina blanca... ) total, que después de hacerlo un par de veces, el otro día me decidí a hacer mi propia variación, y la verdad es que quedó realmente rico ;)

Bizcocho de zanahoria y almendras especiado

Ingredientes:

130 gr. de aceite de oliva
200 gr. azúcar moreno
1 cucharilla pequeña de canela, una pizca de nuez moscada y una pizca de comino
(pizca = media cucharilla de café rasa)

1 naranja (la ralladura de la piel)
5 cucharadas soperas de leche vegetal (soja, avena...)
2 huevos batidos

170 gr. de zanahorias ralladas
75 gr. de almendra picada
200 gr. de harina integral
3 cucharillas pequeñas  de levadura en polvo
1 pizca de sal

Paso a paso: 
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Mezclamos en un bol el aceite, el azúcar, los 2 huevos batidos, la zanahoria rallada, la ralladura de la piel de naranja y las especies.
3. Tamizamos la harina con la levadura y la sal y lo añadimos a la mezcla anterior.
4. Agregar la leche, remover bien, y por último echar la almendra picada.
5. Engrasar un molde con aceite y verter la mezcla.
6. Hornear durante unos 30min a 180º, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

*Opcional: Para el bizcocho de la foto hice un almíbar de naranja para recubrirlo y darle un "toque" más de sabor a naranja. Si queréis lo podéis "pintar" con mermelada de naranja, o rellenarlo. El almíbar lo hice con el zumo de una naranja, 6 cucharadas de azúcar glass, y al fuego hasta que redujo y cogió consistencia de caramelo.

Espero que os guste la receta, este bizcocho es ideal para una merienda, acompañado de un buen té, ¡Que aproveche! n.n

Y aquí empieza todo...

Hoy es el primer día de mi aventura como blogera! no es que pueda ofrecer nada nuevo... este rinconcito estará lleno de recetas, de experiencias, de curiosidades o simplemente de mis cosas del día a día, pero espero poder aprender mucho de esta nueva aventura, y el solo echo de poder aportar algo a alguien, ya me hace feliz y me llena de energía para empezar!

Mi principal objetivo con el blog es poder compartir mis recetillas, tanto dulces (mi gran pasión!) como recetas vegetarianas, cocina del mundo, etc. Llevo tiempo compartiendo mis menús en Facebook, pero claro, es un entorno que se reduce a mis amistades, y varias de ellas me han animado a compartirlo a gran escala ;)

También os aviso que no sólo de recetas se va a nutrir este blog; el arte, la fotografía, el cine, las muñecas, el coleccionismo, los animales, el ecologismo, los niños, la educación, los restaurantes, museos, viajes, y un sin fin de temas también me apasionan, así que también andarán por aquí, entrelazados por el placer de aprender, disfrutar y compartir.

Para mi primera entrada, os dejo el enlace de la persona que me animó a crear mi propio blog: In the Atia's room, muchas gracias Wilma!

Leerte y conocerte un poquito más a través de tu blog me ha hecho ver que a través de Internet puedes conectar con la gente, y crear amistades virtuales que te llenan y te aportan mucho, en estos tiempos en los que desgraciadamente no tenemos tanto tiempo como quisiéramos para los cafés a media tarde.